Кулинарный сайт
Календарь
«  Февраль 2011  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 228
Это интересно


 
Главная » 2011 » Февраль » 25 » Царь грибов
10:12
Царь грибов
 
Охота на самый дорогой в мире гриб – трюфель начинается в октябре. Гурманы со всего мира съезжаются в итальянские провинции Альба и Перигор, чтобы обзавестись собственным, магически ароматным трюфелем. Чем же он нас «купил»?

Великий гурман Брийя-Саварен отмечал, что «трюфель вызывает эротические и гастрономические воспоминания у лиц того пола, который носит платье, также гастрономические и эротические воспоминания у лиц того пола, который носит бороду». Может быть, афродизиакальные свойства трюфеля и преувеличены, но, попробовав его однажды, сложно забыть его изменчивый вкус.


Трюфель – гриб крайне необычный. Он не поддается «окультуриванию» и растет под землей там, где есть холмы и дубы. Прежде их искали со свиньями: они на редкость чувствительны к аромату трюфелей. Но сейчас это скорее исключение из правил: хряки выкапывают и бессовестно съедают грибы сами. Поэтому охотиться на трюфели обучают собак. Кроме сложностей сбора, цену на эти грибы повышает и трудность хранения: свет, тепло и влажный воздух губительны для свежего трюфеля. Поэтому его заворачивают в хлопковую ткань, прячут в банки с впитывающим излишки влаги рисом и относят в прохладный чулан. В Италии, где трюфели принято дарить в знак благодарности – например, врачам или юристам, есть целая индустрия упаковок для них, и некоторые «коробочки» могут сравниться по цене с изысканными ювелирными изделиями.

Весенние и летние черные трюфели ценятся меньше белых осенних – именно они главная добыча «трюфелекопателей». Ведь в пик сезона цены на них достигают астрономических величин: до 5000 евро за килограмм. Впрочем, достаточно всего двух-трех граммов, добавленных к яичнице или пасте со сливочным соусом, чтобы вкус блюда оставался в памяти таким же ярким и сложным, как будто оно было съедено всего пять минут назад.
Просмотров: 1935 | Добавил: Alina | Рейтинг: 0.0/0


Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вторник, 27.06.2017, 15:02
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Форма входа
Поиск
Архив записей
Обратите внимание
Полезные ссылки


Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0




Copyright MyCorp © 2017
Бесплатный хостинг uCoz